イタリア料理とハーブ

イタリア料理には、ハーブがよく使われています。

イタリア旅行に来たら、料理に使われているハーブにも注目してみて下さい。 料理をする上で大切なことは、良質な食材を使うこと、食材の素材としての持ち味が十分に活かされた調理法で調理すること、そして香辛料を適度に使って調味することです。

料理の見た目や味を調えるには、料理に合った香りをつけることが大切です。料理を見て視覚で楽しみ、嗅覚で香りを楽しみます。そして、料理を味わいます。

イタリア料理では、肉や魚のにおい消しや食欲増進、風味や色どりをよくするためにハーブが使われています。 イタリア料理では、トマトがよく使われていますが、トマトとよくなじむハーブは、バジルです。パスタにもよく使われています。

ローズマリーは、豚肉や鶏肉を使うときににおい消しに使います。 イタリアンパセリは、みじん切りにしてスープにかけて、見た目をよくします。サラダや肉料理の付け合わせにも使われています。

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